استمتع بالرائحة الحلوة والمنعشة لبذور الشمر الأفغاني الفاخرة. تُزرع هذه البذور في الوديان الخصبة بأفغانستان، وتتميز بلونها الأخضر الزاهي وتركيزها العالي من الأنيثول، مما يمنحها حلاوة فائقة تشبه عرق السوس. على عكس الأصناف القياسية، يُحصد الشمر الأفغاني يدويًا ويُجفف في الشمس، مما يحافظ على الزيوت العطرية الرقيقة التي جعلته المفضل عبر طريق الحرير لقرون.
الجسر العطري للشرق يعتبر الشمر متعدد الاستخدامات، حيث يُستخدم كقوة طهوية ومساعد تقليدي للهضم. خصائصه المبردة تجعله توازنًا أساسيًا للنكهات الغنية والحارة في مطبخ آسيا الوسطى والجنوبية.
الهند: مكون أساسي في بانش فورون (البهارات الخمسة) وضروري للقاعدة العطرية لكشميري روغان جوش. كما أنه الأكثر شعبية مُكواس (معطر فم بعد الوجبات) يُقدم محمصًا أو مغلفًا بالسكر.
